HACCP/APPCC Correcta - PP
Avaliar o conhecimento da análise de perigos e pontos críticos de controle
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O que é APPCC?
Análise de Problemas e Pontos de Controle Críticos
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
2
O que PCC?
Problema Crítico de Controle
Ponto Crítico de Controle
3
Quantos PCC's temos na Correcta?
01 PCC's
02 PCC's
4
Qual e o PCC número 1?
Perigo biológico urease
Perigo biológico salmonella
5
Qual o PCC número 2?
Perigo químico- Não eliminação dos fatores antinutricionais.
Perigo químico- Presença de vapor no DT-70
