MPOV: Qualidade pós-colheita de frutos
Neste teste vamos verificar o que você consegui memorizar da primeira parte da nossa disciplina de MPOV. Os resultados vão te motivar de qualquer forma (kkk) Você pode buscar desde já novos conhecimentos que contemplam essa temática ou você pode "acordar" e observar que precisa estudar mais um pouco! Boa sorte
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A manga é um fruto que também é fruta e pode ser classificada como?
Drupa
Infrutescência
Fruta Composta
Baga
Poliespérmica
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É correto classificar a goiaba como:
Baga
Drupa
Infrutescência
Fruta composta
Pseudofruto
3
O cajá é uma fruta e pode ser classificada como:
Drupa
Baga
Fruta composta
Infrutescência
Pseudofruto
4
O abacaxi pode ser considerado um fruto tipo
Agregado
Pseudofruto composto
Simples
Drupa
Pseudofruto Multiplo
5
Abanana pode ser classificada como:
Baga
Infrutescência
Drupa
Composto
Pseudofruto
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Pseudofrutos, também conhecidos como "falsos frutos", são estruturas vegetais suculentas (ricas em suco) que não são frutos, pois desenvolvem-se de um tecido da planta ao lado de uma flor. É INCORRETO afirmar sobre pseudofrutos:
Podem ser classificados como: Pseudofrutos simples, compostos e múltiplos (infrutescências)
Pseudofrutos COMPOSTOS também conhecidos como pseudofrutos AGREGADOS, são aqueles que se originam a partir do receptáculo de uma flor, com múltiplos ovários.
São originários do ovário da planta ou da junção de vários ovários unidos
Pseudofrutos simples
Pseudofrutos SIMPLES são aqueles que se originam a partir do desenvolvimento do receptáculo ou do pedúnculo de uma única flor.
Pseudofrutos MÚLTIPLOS (infrutescências) são aqueles originários do desenvolvimento de ovários de várias flores de uma inflorescência (parte da planta onde estão as flores), que crescem unidas numa única estrutura.
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Então o Morango é um pseudofruto. Qual o tipo?
Pseudofruto composto ou agregado como a framboesa
Múltiplo (infrutescência) como o abacaxi
Simples como o caju
Pseudofrutos compostos como o abacaxi
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"1/3 dos alimentos do mundo vai para o LIXO". Sobre a temática podemos afirmar que os maiores % dessas perdas ocorrem em qual das etapas?
Supermercados
Centrais de abastecimento
Campo
Manuseio e Transporte
Residências (consumidores)
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A aplicação de boas práticas no campo assim como na pós-colehita o controle da temperatura, UR, exposição solar são alguns dos pontos que podem favorecer a preservação da qualidade de frutos e a consequente redução das PERDAS. Levando em considerção esse tema selecione a alternativa INCORRETA:
Os distúrbios fisiológicos são alterações de caráter não-parasitário que afetam as frutas, alterando seu metabolismo normal durante a maturação e senescência
São exemplos de perdas QUANTITATIVAS: deterioração, distúrbios, água
São exemplos de perdas QUALITATIVAS: acidez,sabor, cor, nutrientes
Os distúrbios fisiológicos ocasionam perdas QUATITATIVAS e são alterações de caráter parasitário que afetam os vegetais
Fatores de pré- e pós-colheita que condicionam o aparecimento de disturbios fisiológicos provocam perdas QUANTITATIVAS
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Sobre as etapas do "DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO DOS FRUTOS" marque a alternativa CORRETA
O período de SENESCÊNCIA é caracterizado por uma sequência de reações de degradação indesejáveis que culminam na morte integral dos frutos
O ponto 4 simboliza o ponto ótimo de consumo das frutas e portanto período ideal de sua colheita
O processo de DESENVOLVIMENTO dos frutos contempla todo o seu tempo de vida útil
A divisão celular e a etapada de crescimento dos frutos, finaliza antes do processo de amadurecimento ser concluido
O início do período em consumo marcado pelo ponto 3 é determante para todos os tipos de frutas
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O padrão de respiração dos frutos influencia na colheita, armazenagem e perecibilidade, sendo determinantena LONGEVIDADE dos mesmo. Considerando o processo respiratório dos frutos é INCORRETO afirmar:
Exemplos de frutos CLIMATÉRICOS são: coco, limão, carambola, melancia, abacaxi
em Frutos CLIMATÉRICOS o pico das taxas respiratórias ocorre no momento da maturidade fisiológica
Frutos CLIMATÉRICOS são aqueles que no final do período de maturação apresentam um marcante aumento na taxa respiratória, provocado pelo aumento na produção de etileno
Os frutos NÃO-CLIMATÉRICOS não apresentam aumentos na taxa respiratória durante a produção de etileno
A respiração de frutos NÃO-CLIMATÉRICOS geralmente apresenta decréscimo gradual durante o amadurecimento
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É INCORRETO afirmar que são exemplos de ÍNDICES DE MATURAÇÃO:
Percentual de Incidência de sol e disponibilidade de água
Dias após a floração
Morfologia e estrutura da superfície
Textura e cor
Tamanho, forma e peso específico
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Sanitizantes a base de cloro são os mais utlizandos para higienização de vegetais. É CORRETO afirmar:
O CLORO possui função germicida de amplo espectro, atuando diretamente nas proteínas da membrana dos m. c. o.
Cloreto de cálcio, Ozônio, Peróxido de hidrogênio são exemplos de sanitizantes que utilizam a ação germicida do cloro
A forma ativa do hipoclorito de sódio corresponde ao ác. hipocloroso
Vanilina, óleos essenciais são conservantes naturais que podem ser utilizados na sanitização de frutas
Hipoclorito de sódio em altas concentrações prolonga a vida útil de frutas
