HIGIENE E SAÚDE DOS FUNCIONÁRIOS, RESPONSABILIDADE TÉCNICA E CAPACITAÇÃO DE PESSOAL
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1
Normas exigem unhas curtas, limpas e sem esmalte ou base.
Falso
Verdadeiro
2
A lavagem correta das mãos deve ser frequente, especialmente antes e depois da manipulação.
Falso
Verdadeiro
3
Funcionários doentes ou com feridas não podem manipular alimentos, mesmo usando luvas.
Verdadeiro
Falso
4
A responsabilidade técnica deve ser exercida por profissional habilitado (ex.: nutricionista registrado).
Verdadeiro
Falso
5
A higiene pessoal previne a contaminação cruzada.
Verdadeiro
Falso
6
A higienização das mãos não substitui o uso de luvas em atividades que exigem esse EPI.
Verdadeiro
Falso
7
Barba e cabelo precisam estar presos ou protegidos com redes/toucas.
Verdadeiro
Falso
8
A lavagem correta das mãos dura em média 20 segundos, incluindo todas as partes.
Verdadeiro
Falso
9
O uso de máscara é obrigatório em atividades específicas, não em todos os ambientes.
Verdadeiro
Falso
10
Funcionários que retornam de férias ou afastamentos devem passar por atualização.
Falso
Verdadeiro
