Gastronomia e confeitaria
Vamos testar seus conhecimentos sobre o mundo da culinária e dos doces! Prepare-se para responder perguntas sobre pratos, ingredientes e curiosidades deliciosas.
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1
O que significa “mise en place” na cozinha?
Cozinhar no forno
Separar os ingredientes antes de começar
Decorar o prato
Lavar a louça
2
O corte em tiras finas e longas, muito usado em legumes, é chamado de:
Concassé
Chiffonade
Brunoise
Julienne
3
Na gastronomia, a técnica de flambar consiste em:
Grelhar com manteiga
Bater no liquidificador
Congelar o alimento
Colocar fogo no preparo com bebida alcoólica
4
Qual desses é um molho-mãe da culinária francesa?
Pesto
Chimichurri
Vinagrete
Béchamel
5
O que faz um chef de cozinha?
Cozinha e organiza a equipe
Lava pratos
Faz compras no mercado
Decora mesas
6
A técnica de cozinhar os alimentos em baixa temperatura, embalados a vácuo, é chamada de:
Grelhar
Flambagem
Branquear
Sous-vide
7
O ganache é uma mistura clássica de:
Ovos + farinha
Chocolate + creme de leite
Leite + manteiga
Açúcar + água
8
O doce brasileiro feito de amendoim torrado e açúcar caramelizado é chamado de:
Paçoca
Cocada
Quindim
Pé-de-moleque
9
O que diferencia o ganache do chantilly?
Ambos são iguais
O ganache leva chocolate e creme de leite; o chantilly é creme batido com açúcar
O ganache é salgado; o chantilly é doce
O ganache é assado; o chantilly é cozido
10
O chantilly é feito a partir de:
Creme de leite batido com açúcar
Água com açúcar
Clara de ovo batida
Leite condensado e manteiga
